पनीर मखनी दम ब्रियनि की लाजवाब रेसिपी , स्वाद में शानदार अब बनाइए आसानी से

 पनीर मखनी दम ब्रियनि की लाजवाब रेसिपी , स्वाद में शानदार अब बनाइए आसानी से

पनीर मखनी बनाने के लिए सामग्री:

• मक्खन – 2 बड़े चम्मच + तेल – 1 छोटा चम्मच

• जीरा – 1 छोटा चम्मच

• प्याज़ – 1 मध्यम आकार का

• टमाटर – 4-5 मध्यम आकार के

• लहसुन की कलियाँ – 6-7 नग।

• अदरक – 1 इंच

• कश्मीरी लाल मिर्च – 3-4 नग।

• काजू – 8-10 नग।

• लाल मिर्च पाउडर – 1 बड़ा चम्मच

• हल्दी पाउडर – ½ छोटा चम्मच

• चीनी – 1 बड़ा चम्मच

• गरम मसाला – 1 छोटा चम्मच

• नमक – स्वादअनुसार

• पानी – 500 मिली

• दही – ½ कप

• ताजी क्रीम – 2 बड़े चम्मच

• कसूरी मेथी – 1 छोटा चम्मच

• तली हुई प्याज  -1/4 कप

• पनीर – 500 ग्राम (क्यूब्स)

परोसने के लिए सामग्री:

• घी – 1 बड़ा चम्मच

• चावल – 3/4 पका हुआ

• पनीर मखनी

• ताजा पोदीना

• ताजा धनिया

• तले हुए प्याज

• लाइव चारकोल + घी

निर्देश

स्टेप 1 –  चावलों को पकाने के लिए सबसे पहले  पानी को उबलने के लिए आप रख दें, नमक, साबुत मसाले, नींबू के टुकड़े, घी, ताजा पुदीना और धनिया और बासमती चावल अच्छी तरह से धो लें, मिलाएँ और चावल को 3/4 पक जाने तक पकाएँ।

स्टेप 2 –  चैक कर लें कि यह 3/4वां पक गया है और अतिरिक्त पानी को छान लें। चावल को बाद में इस्तेमाल लेने के लिए अलग रख दें।

स्टेप  3-  मध्यम आँच पर एक कड़ाही सेट करें, तेल और मक्खन डालें और जीरा डालें, कुछ सेकंड के लिए उसे भूनें।

स्टेप  4-  प्याज़, टमाटर, लहसुन की कलियाँ, अदरक, कश्मीरी लाल मिर्च, काजू, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, चीनी, गरम मसाला और स्वादानुसार नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और पानी डालें, ढककर 8-10 मिनट तक उसे अच्छी तरह से पकाएँ।

स्टेप 5 –  इसे आंच से उतार लें और ठंडा होने के बाद कमरे के तापमान पर ठंडा होने के बाद बारीक पीस लें.

स्टेप 6 –  प्यूरी को प्याले में निकाल लीजिए और दही, ताजी क्रीम, कसूरी मेथी और तले हुए प्याज डालकर अच्छी तरह मिला लीजिए. पनीर और स्वादानुसार नमक डालें, अच्छी तरह से उसे  मिलाएँ और एक तरफ उसे रख दें।

स्टेप 7 –  कड़ाही या पुलाव के तल पर घी फैलाएं, पनीर मखनी की एक परत फैलाएं, कुछ ताजा कटा हुआ पुदीना और हरा धनिया, तली हुई प्याज छिड़कें और चावल की एक परत फैलाएं।

स्टेप 8 –  ऊपर की परत को चावल के साथ फैलाएं, ताजा कटा हरा धनिया और पुदीना के पत्ते, तले हुए प्याज और घी डालें।

स्टेप 9 –  सील करने के लिए पुलाव के किनारे पर आटा लगाकर अंत में ढक्कन लगा दें।

स्टेप 10 –  तवे पर पुलाव डालकर धीमी आंच पर 15-20 मिनिट तक पकने दें या ढोक दें. उसके बाद गैस बंद करदे ।

स्टेप 11 –  आपकी पनीर मखनी दम बिरयानी परोसने के लिए तैयार है, ठंडे रायते के साथ अपनी गरमा गरम बिरयानी का आनंद लीजिये.